Vive le sans alcool! Comment faire des bons accords avec vos plats pour les repas des fêtes.
Pour un repas de Noël, les boissons sans alcool peuvent être aussi raffinées et festives que les plats eux-mêmes. Voici quelques suggestions d’accords pour accompagner un repas typique de Noël :
Apéritif
Cocktail sans alcool :
Un mélange de jus de cranberry, de jus d’orange, et d’eau pétillante avec une pointe de sirop de grenadine. Décoré avec des rondelles d’agrumes ou des baies pour une touche festive.
Eau aromatisée maison :
Eau pétillante infusée avec du romarin, des tranches de citron, et des canneberges fraîches.
Entrée (ex : foie gras végétarien, saumon fumé, ou velouté de châtaignes)
Jus de pomme pétillant :
La légère acidité et la douceur naturelle du jus de pomme pétillant se marient bien avec les saveurs subtiles des entrées.
Thé glacé infusé :
Un thé blanc ou vert infusé à froid avec des notes de fruits comme la poire ou le jasmin.
Plat principal (ex : volaille rôtie, dinde, ou plat végétarien comme un rôti de noix et champignons).
Jus de raisin blanc :
La douceur équilibrée du jus de raisin blanc fonctionne très bien avec la volaille et les plats légèrement épicés.
Infusion chaude d’hiver :
Un mélange d’infusion chaude aux épices de Noël (cannelle, clou de girofle, orange) pour apporter de la chaleur et du réconfort.
Mocktail au gingembre :
Un mélange de gingembre frais, de jus de citron et d’eau gazeuse, légèrement sucré avec du miel ou du sirop d’agave.
Plateau de fromages
Jus de poire :
Il se marie très bien avec les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Kombucha :
Ses notes acidulées et pétillantes ajoutent une dimension originale aux accords fromagers.
Dessert (ex : bûche, pain d’épices, ou dessert chocolaté).
Jus de fruits rouges :
Un jus de framboise ou de cassis légèrement dilué apporte une touche d’acidité rafraîchissante qui équilibre le sucre des desserts.
Cidre sans alcool :
Légèrement pétillant, il offre une alternative festive et convient aux saveurs gourmandes des desserts de Noël.
Chocolat chaud maison :
Un chocolat chaud épicé avec une pincée de cannelle et de muscade peut être une option réconfortante.
Conseil général
Pour chaque étape, privilégiez des boissons servies dans de belles carafes ou dans des verres adaptés pour rendre l’expérience aussi élégante que celle des boissons alcoolisées. Vous pouvez également jouer avec des glaçons aromatisés (avec des baies ou des herbes) pour rehausser l’esthétique et le goût des boissons.
Aliments
Huitres
Eau gazeuse au citron : La fraicheur du citron sublime la minéralité des huitres.
Jus de concombre : Apporte une douceur herbacée et rafraichissante.
The vert glace au jasmin : Légèrement floral, équilibre les saveurs iodées.
Jus de yuzu : Acidule et intense, il rehausse les notes iodées.
Foie gras
The noir fumé (Lapsang Souchong) : Ajoute une note boisée et contrastée.
Jus de pomme trouble : Acidulé et légèrement sucré pour équilibrer la richesse.
Nectar de pêche : Riche et velouté, parfait avec le foie gras.
Plat de fromage
Jus de poire : Notes douces et fruitées qui équilibrent les fromages forts.
Kombucha nature : Apporte une acidité et un pétillant subtil.
The noir aux fruits rouges : Relève les fromages avec des saveurs complexes.
Eau pétillante infusée au basilic : Herbacée et rafraichissante.
Viande rouge
The noir aux épices (chai) : Les épices accompagnent la richesse de la viande.
Eau pétillante infusée au romarin : Rafraichit tout en ajoutant une note aromatique.
Jus de mure : Profond et légèrement acidule pour compléter la viande.
Dinde
Jus de canneberge : Acidule, il relève les saveurs douces de la dinde.
The blanc aux agrumes : Subtil et élégant pour ne pas écraser le plat.
Infusion chaude a la sauge : Rappelle les herbes souvent utilisées en accompagnement.
Jus de mandarine : Doux et ensoleille pour sublimer la dinde.
Poulet
Jus de carotte et gingembre : Doux et légèrement épicé pour accompagner la viande blanche.
The vert citronnelle : Apporte fraicheur et légèreté.
Eau infusée au thym et citron : Légère et parfumée pour souligner les saveurs.
Jus de citron vert et miel : Acidule et légèrement sucre pour rehausser le poulet.
Fondue chinoise
The vert au gingembre : Rafraichissant et digeste.
Eau pétillante aux agrumes : Réduit la sensation de gras tout en étant vivifiante.
Jus d’ananas frais : L’acidité équilibre les saveurs intenses des sauces.
Jus de mangue et piment doux : Exotique et légèrement épicé.
Pintade
The blanc a la poire : Délicat et fruite pour accompagner cette viande raffinée.
Jus de cassis : Acidule et intense pour rehausser la richesse de la pintade.
Infusion de fleur d’oranger : Douce et florale pour un accord subtil.
Jus de myrtille : Puissant et fruite pour sublimer la pintade.
Canard
Jus de betterave et pomme : Terreux et légèrement sucre pour un bel équilibre.
The noir aux agrumes : Apporte une note vive qui s’accorde avec le côté gras du canard.
Jus de grenade : Acidité et fraicheur qui équilibrent les saveurs.
Infusion d’hibiscus : Acidulée et élégante, idéale pour équilibrer le canard.
Roti de porc
Jus de pomme et cannelle : Un accord classique et réconfortant.
Eau pétillante infusée au romarin : Apporte légèreté et fraicheur.
Infusion chaude de fenouil : Douce et anisée pour accompagner la viande.
Cidre doux sans alcool : Parfait pour souligner la tendreté du porc.
Roti de veau
Jus de pêche blanche : Doux et subtil pour s’accorder à la finesse du veau.
The vert au jasmin : Elégant et floral pour sublimer les saveurs.
Infusion de verveine : Parfumée et légère, idéale pour un plat délicat.
Jus de raisin muscat : Subtil et légèrement sucre pour un accord parfait.
Filet mignon de porc
Jus de raisin rouge : Ses notes fruitées se marient bien avec la viande.
The noir a la vanille : Un contraste doux et réconfortant.
Jus de prune : Acidule et original, il complète parfaitement le filet mignon.
Jus de figue : Riche et sucre, pour sublimer les notes douces du porc.
Fondue bourguignonne
Eau gazeuse au citron : Légère et rafraichissante entre les bouchées.
Jus de tomate épice : Apporte une touche salée et épicée.
The fume (Lapsang Souchong) : Intense et complémentaire avec les viandes grillées.
Jus de poivron rouge : Doux et légèrement sucre, pour un accord original.
Fondue, raclette
Kombucha au gingembre : Acidule et pétillant pour équilibrer les plats riches en fromage.
Jus de raisin muscat : Ses arômes sucres et floraux s’accordent avec les fromages.
The noir aux fruits secs : Complexe et chaud pour compléter les saveurs.
Jus de pomme au gingembre : Une touche piquante qui équilibre la richesse.
Buche de Noel
The de Noel épice : Notes de cannelle, orange et clou de girofle, parfaites pour l’ambiance festive.
Jus d’orange sanguine : Acidité qui équilibre le sucre de la buche.
Infusion de menthe poivrée : Rafraichissante pour une fin de repas légère.
Chocolat chaud aux épices : Gourmandise parfaite pour accompagner la buche.
Glace à la vanille
Lait d’amande au miel : Douceur et onctuosité qui prolongent la saveur de la vanille.
The blanc a la lavande : Délicat et floral pour sublimer la glace.
Jus de coco frais : Exotique et rafraichissant.
Lassi a la cardamome : Onctueux et légèrement épicé.
Mousse au chocolat
Jus de cerise noire : Intense et fruite, il complète le chocolat.
The noir a la vanille : Douceur et élégance pour un accord parfait.
Lait de noisette : Renforce le côté gourmand de la mousse.
Café glace sans sucre : Intense et équilibré avec le chocolat.
Mousse aux fruits
Jus de mangue et citron vert : Tropical et acidule pour sublimer la mousse.
Infusion de fruits rouges : Renforce les saveurs fruitées.
The glace a la menthe : Rafraichissant et léger.
Jus de fraise et basilic : Original et délicat, parfait avec les fruits.
